漫画描きポルリンの(本音)ぽろりん喫茶

カテゴリ:雑談 > 紅茶

紅茶ポリフェノールの話
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11月は紅茶月間!

11月1日が紅茶の日であることから今月は紅茶月間となっている気がします。

発酵過程で産まれるこの紅茶ポリフェノール
インフルエンザの感染力を奪うという、結構凄い効果ですよね
生きているウイルスに吸着して効果を発揮するので
新型でも効果が認められているとか、こりゃすげぇ!

さてこの紅茶ポリフェノールでインフルエンザ予防ですが
ホットでもアイスでもどちらでもOKだそうです!
寒い時期になってきたのでホットで飲む機会の方が多そうですが
ようはしっかり紅茶を抽出することです。

ミルクのたんぱく質は紅茶ポリフェノールを取り込んでしまう

なのでミルクティーでは効果がないのでストレートで飲みましょう。
砂糖などはOKなので甘いのじゃないと飲めない!という方ははちみつなどを加えて飲むと良いです。


紅茶の日

紅茶の淹れ方





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11月1日は紅茶の日

です!
日本紅茶協会が1983年に定めました!


何故紅茶の日となったのか
大黒屋光太夫(だいこくやこうだゆう)という方が
1782年現在の三重県から江戸へ出発し漂流しロシアについた
という一見すると超ぶっ飛んだお話があるのですが、
そういう方がいたんです!

地図で見ると航路はこんな感じ。
地図
漂流ってレベルじゃねーぞ!

もちろん初めての地なので言葉もわかりませんでしたが、
現地で学んでいき、なんとか帰国しようとした

そんな中でロシアで普及しつつあったお茶会に招かれた、というので
日本人で初めて外国のお茶会で紅茶を飲んだ最初の人

というのがこの紅茶の日となった由来だそうです!

江戸時代でしたからかなり文化も違ったでしょうし
色々と驚きがあったことと思います。

今は世界中のお茶が飲めるようになったとは
この時から考えたら凄いことですよね。

今日は紅茶を飲んでティータイムしましょう!

紅茶の淹れ方


そんな紅茶の日をティーちゃんの誕生日としました!
紅茶の日001
おめでとうおめでとう!!

こちらもネットプリントを用意しましたので良ければお手に取って祝ってください!

・セブンイレブンのプリンターにてネットプリントを選択
・プリント予約番号: 95973629 を入力
・30円を投入してプリントアウト

期限は11/8までです!



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カフェちゃんとブレークタイムD003_0018
ボディとはコクのことです!

ワインで聞いたことはないでしょうか。
Full Body、 Strong Body、light Body

コーヒーや紅茶などのストレートはあんまり飲めないけどミルクを入れたらなんとか飲める
という方はいらっしゃいませんか?

ミルクは香りも味も濃厚なので弱いボディに入れてしまうと味が負けてしまい
なんか薄いなぁ、という印象になってしまいます。

そのためにコーヒーなら強めの苦み
紅茶ならしっかりした渋みを抽出すると
ミルクに負けることなく美味しいカフェオレやミルクティーを味わうことが出来ます!

ミルクに合う茶葉とかコーヒー豆とかわからん!という場合は

濃く淹れる

というのを覚えておくと良いです!

コーヒーの場合は深煎りの豆をエスプレッソで淹れると良いです!


紅茶は茶葉を多めに長く抽出するとしっかりします。


少し気を使うだけでいつものブレークタイムが更に楽しくなります!



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このように紅茶には「ジャンピング」「蒸らし」が必要と言われています。

ジャンピングには諸説あり必要、と必要ではない、という意見です。

必要無い、という意見としては

日本以外でジャンピングという表現をしている所はなく
沸かしたてのお湯で起きているに過ぎない現象なので、大事なのはジャンピングではなく
沸かし過ぎず、緩すぎないお湯を使うこと。

という意見です。

必要、という意見としては

丸いポットを使い、水に酸素が十分含まれるようにすることで
対流が起こり茶葉からよく抽出されるようになる。

という意見…が多い気がします。

両方に共通して言えることは、

新鮮な水を利用して、沸かしたてのお湯を使うこと

ですね。その結果、丸いポットで分量が適正であればジャンピングがおこる。
という訳です。

ジャンピングが起こる要因をなぞれば正しい淹れ方になるのであれば

「ジャンピング」という単語を利用して紅茶の淹れ方を説明するのは十分ありだと思います。

それにやはり「こういう現象が起こる」というものを試してみて
実際にその現象が起きた時は嬉しいものです!

それも含めて紅茶を楽しめるのであればそれは良いことだと思います。

しかしジャンピングが起きなかったから美味しい紅茶ではない、という訳では無いと思います。
一応「美味しい」という基準はありますが、それは一般的に言われる「美味しい」なので

自分が美味しいと思うのが一番ですw

身も蓋もないことかもしれませんが!

そして次に「蒸らし」です。

紅茶はお湯を入れた後にティーコジーやソーサーで蓋をするなどして蒸らしを行います。
これは香りを逃がさないようにする、お湯の温度を下げないようにして抽出する
などがあります。

これに関しては特に反対意見は無いのでやることをおススメしますw

紅茶の淹れ方をまとめるとこんな感じです!
カフェちゃん新総集本0043

そして例によって必要な道具の例をリンクしておきます!


紅茶葉に関しては完全に個人の趣味ですので、美味しいと思ったものを選ぶのが良いと思いますw

ロンネフェルト、フォートナム&メイソンなどを検索すれば大体間違いはないです!
紅茶を楽しむための導入として読んでいただけたのなら幸いです

コーヒーのペーパードリップの淹れ方と道具☕





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以前飲料擬人化漫画を描いているとこちらで書いたと思います。



もちろんコーヒーだけじゃなくて他の飲み物も居ます!
コーヒーとくればやはり紅茶ですね。

紅茶だから「こうちゃん」なんともシンプルかつ単純なネーミングw
しかし誰もがわかりやすいでしょう!

実はこの時も紅茶のことをまだ勉強しはじめでした。
この紅茶とスイーツの組み合わせもほぼあてずっぽう的な部分がありました。
今でしたら味やフレーバーの特徴などから、あうスイーツを考える
ということは出来なくもないですが、やはり一番あわせるべきは
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スコーンですよね。
アフタヌーンティにはかかせないスコーン。
クロテッドクリームとお好きなジャムを付けてお召し上がりください。

ティーちゃんも言っている通り、コーヒーは色からしてそうですが、他の飲み物と比べると

濃いのです。

だから大体の食べ物の味を上書きしてしまうので
「ペアリング」という観点から考えたら紅茶の方が選択肢が多い、とは言えます。

「そんな細かいこと言わずに飲みたいもの食いたいもの食わせろ!」

というのが一番正解なんですw
味の好みはそれぞれですから。一応セオリーとしてある、というだけです。

コーヒーのセミナーへ行った時に、飲み比べのテストをして
数あるコーヒーの中から欠点豆で入れたコーヒーが一番美味しい、と言った方が居ましたが
その方にとってはそれが一番なので、誰も文句は言えないという訳です。


フードペアリングの考え方とは

同質のものをあわせる

が基本です。

苦いコーヒーには苦いチョコをあわせると、中にある甘味を感じやすくなります。

そして紅茶に合うものとして良く上げられる物の中に、苺のショートケーキがある気がします。
あれは柑橘系の紅茶フレーバーの酸味と味と苺の甘酸っぱさがマッチしているために合わせやすい
というので良く例に出ると思います。

なので好きな紅茶、コーヒー、お茶を飲むときに
似た傾向の味を選ぶと、よりティータイムが楽しくなるのではないでしょうか✨

そんなためになるのかならないのかわかんない漫画
「カフェちゃんとブレークタイム」よければ読んでみてください!


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